気仙沼に水揚げされたその日から仕込む、鮮魚から作る斉吉の干物を数種類セットにしたものです。 今週は鮮いわしの干物、カマス、小アジ、さば　です。

鮮いわしの干物

気仙沼に水揚げされたいわしは鮮度勝負で、市場から運んですぐに冷やしながらと頭と腹わたを出して干物にしていきます。

特にこの小さいサイズは骨も柔らかくて、丸ごと全部食べられます。

鮮度の良いいわしはえぐみや苦みがありません。

ちょうどいい塩梅の塩水に少し漬けてから干物にします。鮮度の良いいわしをすぐに料理したものほど　美味しいものはないと思っています。

ご飯と最高の組み合わせです。

いわしとご飯とたっぷりの野菜の入った味噌汁は、一番のごちそうだと思います。

グリルでも　フライパンでも　すぐに焼けます。

今回は3尾入りでお届けします。

解凍して　焼いてお召し上がりください。

ご飯でも　おつまみでも

ししゃものようにマヨネーズも合います。

どうぞご飯のおかずに　お酒のつまみにお役立て下さい。

カマスの干物

気仙沼に揚がったカマスの干物です。

水揚げ後すぐに開いて干物にしました。

ちょうどいい塩加減に仕上がりました。骨の際を開いているので小さめのものは骨までパリパリいただけます。

水揚げ後大きさを選別して冷凍するという工程をせず、すぐに手仕事で開いて干物にしていますので、やや大きさが不ぞろいです。

今回は2枚入りでのお届けとなります。

　あっさりした白身の美味しい干物をどうぞ

小アジの干物

気仙沼水揚げの小アジの干物です。

小さいので頭から中骨まで全部食べられます。

焼きます。（すぐ焼けます）

頭の部分は少し、塩辛いのでご飯のおかずにぴったりです。

冷めても美味しいのでお弁当におすすめです。

小アジの塩味があるので生野菜にオリーブオイルだけで合わせて食べたり

野菜とチーズ等と盛り合わせてワインのつまみにも最高だなと思いました。ご飯にも

ワインのつまみにも

サラダにもどうぞ

さば一夜干し

気仙沼水揚げのさばを、水揚げ当日に一夜干しにしました。ノルウェー鯖のような脂乗りではありませんが、天然ならではの鯖の味わいが楽しめます。

皮はパリッと中はしっとり　ちょうどいい塩加減です。

鮮度の良いのがわかる干物です。腹側も、骨を取りながら、みんな召し上がってください。

解凍して

焼いてお召し上がりください。