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山形の老舗ワイナリー、タケダワイナリーさんの2023年サン・スフル白（発泡）山形県産デラウェア種100％です。贈り物にもおすすめです。もちろんご自分の週末の楽しみな食卓にもぜひどうぞ。

お料理に合う辛口です。サン・スフルというのは酸化防止剤を使っていないということです。発酵中のワインを瓶詰めし、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生みだした炭酸ガスがワインに溶け込んだ発泡ワイン。無濾過のためぶどう由来のにごりや澱が残り、それらが格別な風味を醸しだします。華やかな香りのする辛口、お料理に合わせるひとくちひとくちが楽しみなワインです。良く冷やしてお召し上がりください。

王冠を外すとき泡が噴き出ることもあるのでうちの食卓では念のため受け皿を用意しましたが、静かにガスを抜きながら開けると、噴きこぼれはありません。

2023年サン・スフルは、より　ぶどうの良い香りが立っているように感じました。

今の時期いちばんおいしい魚はと、気仙沼で聞かれたら迷わず「めかじき」と答えると思います。特に気仙沼のめかじきは生でまたは半生のしゃぶしゃぶが格別美味しいです。

まずお刺身でも味わってください。

セット全体です。

三浦さんのせりです。どうぞ格別なシャキシャキと香りと旨み、味わってください。めかじきともほっき貝とも本当に良く合います。

活ほっき貝は貝から外してお届けします。

めかじきは生鮮水揚げ日本一を誇る気仙沼の寒い時期に美味しい魚です。

しゃぶしゃぶに向くようにカットしてお届けします。

さんま節合わせだし

だしポン酢です。

作り方です。今回は、ほっき貝を開くのだけがポイントです。

袋は滅菌海水が入っていて硬く結んでありますのでハサミで切って

ザルにあげます。

ボールに水を汲んで塩をこれくらい入れて

軽く洗います。

少し灰色に見える部分をもって下の貝柱とひもの部分を外します。手でちぎっても外れます。

少し硬いので水管を切ってはずします。

ひもの下のひらひらは切ってもいいですがご自宅で召し上がるのですから、そのままでもいいです。

ボールの中でひもについている黒い部分など洗うとするすると外れます。

開きます。

ワタを軽くしごいてとります。

全部食べられるので、あまり丁寧にとらない方がいいと思います。

食べやすく切ります。

灰色側が身厚なので切れめを入れました。

出来上がりです。　後は出汁を沸かしてください

はじめはそのままお刺身で

召し上がって下さい。

セリは根から先に入れ

茎を入れて　その後に葉を入れます。

ほっき貝

めかじき

軽くしゃぶしゃぶしてください。火をとおしすぎず半生が美味しいです。お箸を離さずちょうどよくほんのり色が変わるのを待つぐらいがいいです

どうぞこの時期一番の美味しいをお楽しみください。