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今人気のオレンジワイン 福島県いわきワイナリーさんの甲州オレンジ樽熟成です。

表ラベルに甲州とあるとおり、日本原産品種といわれる甲州ぶどう。甲州はやや紫がかったピンク色の皮で白ぶどうです。白ぶどうを赤ワインのように果汁と皮、種を一緒に浸漬して作られるオレンジワインは

白ワインのような飲み口ですが適度な渋みもあって、オレンジワインはいろいろなお料理に合うと言われているのがよくわかります。

いわきワイナリーさんへ伺った時に飲んだオレンジワインが美味しくて、早速買い求めて、あれこれ料理に合わせてみました。お肉の料理にもお魚にも、お出しにも合いました。

今年の夏の暑さは、りんごにとっても厳しかったようで、多くの産地で収穫量を落としたと聞いています。その中、矢田さんの農場から胸を張って出荷くださる美味しいりんごを分けて頂きます。

館ケ森高原豚とたっぷりねぎのしゃぶしゃぶに、青森の矢田さんの葉とらずフジのセットです。ねぎ豚しゃぶしゃぶはポン酢と、少し辛い胡麻たれでお召し上がりいただきます。

青森の矢田さんのりんご　葉とらずフジです。枝で完熟まで葉をとらないので葉の陰になったところの色づきは悪いですが、ぐっと充実したりんごになります。（矢田さんの葉とらずフジの詳しい記事はこちらです）

蜜が入って、甘くちょうどいい酸味　シャリシャリした食感も美味しいです。

完熟のりんごの表面は、ややぼこぼことしています。

りんごの中でもフジはお日持ちも長く、寒いところ（マイナスにならないようにだけ気をつけてください）へ保管いただくと、年明けまで美味しくお召し上がりいただけます。

館ヶ森高原豚と長ネギのしゃぶしゃぶは

少し辛い胡麻たれと

さんま節のだしポン酢

２つのたれでお召し上がりいただきます。

毎週入っていても嬉しいとお客様から人気のマサキさんの絹ごし豆腐

だしは、お肉にも野菜にもあう優しい味のさんま節のだしです。

セット内容です。

館ヶ森高原豚は、

赤身と適度な脂も楽しめる肩ロースをしゃぶしゃぶカットでご用意いただきました

館ヶ森高原豚は、岩手県一関の藤沢にある館ヶ森アーク牧場さんが育てた、こだわりの品種豚をすべての工程を自社内で行われています。繊維が細かくてやわらかく旨味のある赤肉と、さっぱりした甘みのある脂身です。アーク牧場さんの広大な農地と、創業の時からの農業を経営されるお考えに、私たちは憧れ、尊敬しています。ぜひこちらのページもご覧ください。

そして今回の献立の一番大切な長ネギ。寒くなって甘みも増して瑞々しく美味しいです。

さんま節合わせだし

たれは２種類

さんま節だしポン酢と少し辛い胡麻たれです。

マサキ食品さんの地釜で作る絹ごし豆腐

しゃぶしゃぶ鍋の作り方です。長ネギを切るだけです。

たっぷり切って

ほぐして盛ります。

だしを鍋に入れ

豆腐を切って入れます。

半分は冷奴もおすすめです。

準備完了です。

ポン酢

少し辛い胡麻たれ

だしが冷たいうちに豆腐を入れ、沸いてきたらねぎをたっぷり山盛り入れます。

少ししんなりしてきたら

後は肉をしゃぶしゃぶしていただきます。

少し辛い胡麻たれ

さんま節だしポン酢

素材がいいほどシンプルな食べ方に限ると思っています。どうぞ楽しい食卓になりますように。