2023.05.22

初めての韓国　マシソッター

市場で食べた朝ごはん

生まれた時から気仙沼の魚を食べて来たけれど
世界の魚は。魚の料理はどんなだろう。そこに行って見て聞いて匂いを嗅いで味わってみたい
この3年くらいずっとそのことを考えていたので、
ついに and recipe（アンドレシピ）の小池さんにお話ししたのです。and recipeさんは「ごはんと旅を通して人をつないでいく会社です」と、聞いただけでわくわくする説明がついているのです。なにより小池さんに、私はずっと、もう10年近くも大切な場面で人をつないでいただいてきたのです。

一番初めは小池さんが大好きで、ずっと通っていらっしゃる韓国へ行ってみようということになりました。（完売御礼の出たこの春のＣＲＥＡ　韓国特集号は小池さんの記事です）

これ以上ない、『小池さんの案内』によってふっくら充実した韓国への旅が始まりました。
「どんな支度をしたらいいですか」と聞いたら
東京へ行くような支度で大丈夫　といわれました。ちょっと驚きましたが
本当にそのとおりでした。

おとなりの国

釜山（プサン）空港からプサン市内まで乗ったタクシーの運転手さんが、きれいな日本語だったのです。満開の桜の時期が終わったばかりなこと、プサンの桜は日本の九州と同じ頃に咲くよ、と教えてくれたので、九州へ行ったことがあるのですかと、今考えると愚問でしたが、そう聞いた私に「九州は、ほとんどの町へ行きました。日本へは20回以上行っているよ」と返事が返ってきて
東北人の私は、今さら、改めて九州との近さを知りました。福岡からプサンは船でも
3時間40分　気仙沼から東京に行くより早い！なんて近い。

プサンの漁具販売店

製氷工場から漁船に氷を積むための桁　気仙沼と同じだ。

なんでも教えて

初めての場所、特に外国へ行ったら何もわからない。気仙沼に生まれ育ち、長い間ここで仕事をしているときとは全く違うことになる。これが大事で
好奇心がふつふつと沸いてくる感覚が楽しみでたまりません。

煮干の入ったせりの和え物　あんまり美味しくて何が入っているか教えてもらった

モンゲ（ほや）のビビンバ

何をみても　何を食べても教えてもらいたいことが山のようで
小池さんには、面倒をおかけしたに違いないのですから、ありがたくてたまらないのです。

プサンのチャガルチ市場

マ　チョンムンカ（味の専門家）山田先生（and recipe）の後をついて歩く

チャガルチ市場の2階は市場で買った魚を料理して食べさせてくれる

ダソムさんと小池さん

下の市場で活で買った黒そい

明け方から来て6回食べて

プサンでは「明け方から来て6回食べて」というほど
美味しいもの、食べてほしいものがいっぱいなのだそう
すぐお客さんに「食べらいん、食べらいん」と言って　出しすぎる我が町気仙沼を思いだす
韓国は食べることを大切にしているのだと小池さんから教えてもらった
韓国語のおはようの挨拶の中に　パッ　モゴッソ？　（ご飯　食べた？）があって

韓国語には　ご飯　食べた？が　朝だけでなく昼も夜も使う相手を気遣う挨拶だと教えてもらいました。
食べ物のことが仕事であることにふと、空からの光を仰ぐような、嬉しい気持ちになりました

同じ魚　同じ産物

釜山（プサン）のチャガルチ市場　国際市場　
統営（トンヨン）の西湖（ソホ）市場で見た魚は
鯖　太刀魚　牡蠣　ほや　鯛　のどくろ　いしもち
野菜だって　タラの芽によもぎ
なんて　同じ　同じ

似ている　言葉もたくさん
水産は　ス・サン　　　専門家　は　チョンムンガ　！
調味料は　チョミリョ
音を聴くと　似ていることがはっきりわかる

久しぶりの海外　外国へ来た　初めての韓国　と思ってきたのだけれど
なんと言ったらいいか
太古は同じところから始まっているのだろうと、お腹のそこからそんなふうに感じ、
もっと息を吸ったり吐いたりするように　韓国と仲良くさせてもらいたいと思いました。

季節のよもぎを使った餅菓子　
煮干しでとる出汁から始まる料理
お米からできるお酒
魚の干物　塩をして焼く魚
今は韓国料理と日本料理　全く違うもののように見えるけれども
同じ産物を見れば見るほど
始まりは、きっと一緒だったのかもしれないし、その後もずいぶん文化は混ざったのでしょうか

キンパを食べたことがないと言った私にダソムさんが買ってきてくれた
キンパはふわっと空気をふくんだご飯を海苔で巻いて　うちの母が作るおにぎり
と同じ味がしました。キムチを合わせて食べるそうです

プサンのキンパ

キムチ

キンパとキムチ　おにぎりと漬物ですね

穴子

ずわいがに

紋甲イカ

鯖

太刀魚

のどくろ

しま海老

ほや

ミョルチ（煮干）いろいろな種類がある　そのまま食べたり、味を絡めたり
だしをとる　韓国料理に欠かせない

干物を干している

太刀魚　鯖など塩焼き　塩をして鉄板やフライパンで焼く

米のお菓子　餅菓子

ダソムさん

視覚芸術家のダソムさんは小池さんの長い間の大切なお友達です。

今回ダソムさんにずっと韓国の旅をご一緒いただきました。
ダソムさんが話している
このことについて話しているんだとわかったり　わからなかったり
英語の単語を挟んでくださって、また少しわかるが進んだり。
でもどうしてだか
ずっと聞ける　どんなにずっと聞いても　もっと聞きたいと思ったので
不思議です。
そして、おしゃべりの途中　何かの単語だけでみんなの気持ちがそろって
どっと大きな声で笑い合う、その瞬間の楽しさを何度も思い出しています。

私のこともよくわかってくださる小池さんが通訳を入れてくださるからが大きいのですが
ダソムさんのちょっとした思いやりのある動きやセンスのいい視点も
クリエイティブな仕事への思いも、みんな尊敬と納得の思いで聴きました。

ダソムさんの　お母さんが願うのは。
「今日もいい人と出会いますように」
今回の旅の忘れられない言葉です。