この時期ならではの雪の下大根（取材記事はこちら）をたっぷりつかったみぞれ鍋。大根がおいしくて、おいしくて主役です。お肉は八幡平ポークをしゃぶしゃぶ用で

ポン酢もおいしいけど

雪の下大根の瑞々しい甘味がたっぷりはいった汁は、ほんとうにおいしい。体がうれしいものたっぷり染みるように入った！っていう感じです。

旬を迎えた気仙沼いちご（取材記事はこちら）も一緒にお届けします。

くまっこ農園さんの無農薬、化学肥料なしで育てた　雪の下から掘り出す大根があまりに瑞みずしく、甘くて美味しいので、たっぷりお届けすることにしました。

１本か

または小さめの時は２本、どちらかをお届けします。

６００ｇから８００ｇくらいです。鍋には５００ｇ程度使っていただき、残りはぜひサラダで生でお召し上がりください。

お肉は八幡平ポークの肩ロースをしゃぶしゃぶ用で

さんま節合わせだしとさんま節だしポン酢

ばっぱの塩だけで漬けた梅干し

ここはばっぱの梅干しでないと！という大切な役割です。

気仙沼いちご　デザートにどうぞ

作り方です。

５００ｇくらいの雪の下大根はピーラーで皮をむいて

半分はそのままピーラーで薄切りにします。

半分はおろします。できれば鬼おろしで。粗くおろせるので、美味しい水分が残ります。もちろんおろし金でもいいです。

おろした大根はざるにいちどあげてごく軽く水分をきって（絞ったりしないでください）器に盛っておきます。

だしを鍋にあけて

梅干しは種を外して

このくらいに切っておきます。

できました。

だしが沸いたら、先にピーラーで薄切りにしたほうの大根を入れます。

ひと煮立ちしたらまもなくおろしたほうの大根を入れます。

たっぷり入れます。

梅干しをちらして

お肉をしゃぶしゃぶ開始です。

鍋の火は中より弱火です。

ポン酢でお召し上がりください。

雪の下大根の甘みのあるおろしの旨味がなんとも優しい、体に沁みるようなスープでした。

デザートは気仙沼いちごをどうぞ

残りの大根は　ぜひサラダで召し上がってください。シンプルなほうがおいしいです。

瑞々しいので、こんなふうにがくっと欠いていただくのがおすすめです。

シンプルにこのままかじってみてください。

塩だけでもいいように思いましたが、

オリーブオイルとカツオ節にしてみました。

この時期だけの雪の下から掘り出す、甘くて瑞々しい雪の下大根をたっぷり味わってください。